牛肝如何烧好吃？
1、食材准备 牛肝500克，洋葱一个，姜一块，蒜三四瓣，青辣椒或者青椒两个，小米椒两个，大葱一段，香菜一小把，白糖一勺，白胡椒粉一勺，生抽两勺，老抽适量，白酒少许，香醋几滴，食用油适量。
2、做法步骤
（1）首先我们处理一下牛肝，买回来的牛肝需要用清水浸泡，多换几次水，直到泡出来的水变得清澈，然后控干水分切成薄片放入锅中，加入清水没过表面，大火煮开后撇去浮沫，加入葱姜蒜和青红辣椒继续熬煮几分钟，这样能够很好的去除牛肝的腥味。
（2）接着我们开始炒制，锅中适量油烧热后，放入葱花和小米椒爆香，随后倒入焯过水的牛肝快速翻炒，同时加入生抽，老抽，白砂糖和适量料酒调味上色，待汤汁收浓即可装盘出锅！一盘美味又营养的青椒炒牛肝就做好了！ 小贴士 ①牛肝的口感稍硬，但是非常嫩，而且很有嚼劲，喜欢软烂一些的可以适量延长蒸煮的时间。
②做这道菜不需要再加盐了，因为调料中的咸味已经足够了。
③喜欢吃香菜的可以在起锅前放香菜增香。