酵母用在什么作用？
酵母，学名酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)，是一种单细胞真菌，通过发酵产生酒精、二氧化碳和糖类。该菌属于异养兼性厌氧微生物，能够在无氧条件下利用糖分和酒精生成CO2并释放出能量。 由于酵母在自然界分布广泛，且易于人工培养，因此是生产乙醇的重要原料之一。部分酵母还能够产生甲烷（Methane）、丁烷等气体燃料，以及蛋白胨、维生素等物质。 目前，使用最多的酵母是酿酒酵母，同时还有啤酒酵母、发酵酵母等。其中，酿酒酵母最适生长温度为30℃左右；啤酒酵母的最适生长温度则较高，为42℃；而发酵酵母可以在更宽的温度范围内生长，如5℃~65℃之间都可以看到它的踪影。
从营养上来讲，上述三种类型的酵母没有多大区别，都以蛋白质、碳水化合物及少量脂类等为营养成分，在有氧和无氧条件下都能生长，但最适合的生长条件是不同的——即有氧时以糖酵解方式产热；在无氧时，则以酒精发酵的方式产生热量。不过，如果长期缺少营养供给，它们也会“饿”死的哦！