鱼蟹肉好吃吗？
题主问的是“好味虾”还是“美味虾”呢，作为广东人比较熟悉前者，后者比较少。 先放图~ 好味虾一般指新鲜捕捞的大闸蟹（母蟹）或者河鲜，比如泥鳅、鳝鱼等等，也有用小龙虾做的，但不多见。我们这边好味虾一般做“椒盐”或者“清蒸”，很少油炸的，因为油脂太高，也不健康。
好味虾的味道怎么样？这玩意儿特别看食材，如果食材新鲜肉质紧实味道自然鲜甜，加上调料烹制后香味扑鼻，光闻着就让人食指大动。但是有些质量不过关的商家会用冷冻时间很长的螃蟹，这样的螃蟹做成的好味虾会有一股腥味，比较难吃；还有部分不良商贩为了增加重量或者延长售卖时间会用淡水养殖的螃蟹，这种螃蟹肉质粗糙口感差，做熟之后颜色也不是淡黄的亮橙色，要仔细观察。
当然啦，好味虾好不好吃跟各地各户的做菜手法也存在一定差异性，我在这边就只讲怎么做，不讨论应不应该的问题了。 好味虾怎么做好吃？ 首先当然是选料，一定要新鲜！然后就是清洗，把表面的黏液和杂物清洗干净，有些地方习惯把活螃蟹直接丢进油锅里炸，这种做法我不建议，很容易出现死蟹，影响食客健康。正确的做法应该是开水焯一下，确保表面凝固，再用清水冲洗干净。
好味虾怎么做？我这里主要分享一下家常做法——【酱爆好味虾】，其他的做法我也会在评论区与大家分享。 用料：好味虾一斤，黄豆酱两勺，甜面酱一勺，白砂糖半勺，陈醋一勺，酱油两勺，八角一枚，桂皮一小块，香叶三片，干辣椒三个，葱两根，姜两块。
步骤1. 锅内热油（比平时炒菜稍多一点点）倒入处理干净的好味虾煸炒至变色盛出备用。
步骤2. 锅内少倒一点油，放入葱姜桂皮八角香叶红辣椒爆香。
步骤3. 加入两大勺生抽+一大勺老抽+两大勺豆瓣酱+白糖+陈醋，小火烧沸后转小火煲60分钟。
步骤4. 加入好味虾，中大火煮沸收浓汤汁即可。
这样一道美味酱料十足，颜色鲜艳的好味虾就做好了！鲜亮的橙红色泽格外诱人，一口咬下去唇齿留香，浓郁的酱香味弥漫在口腔之中，那感觉别提有多美好了！