鸡炖山药好吃吗？
以前在东北干过一年，那边的菜肉价真的比北京便宜很多！ 记得那次是公司聚餐，去的时候老板已经安排好了，当时进了一个大的包间，里面放了很大的火锅，旁边有个炉子，上面放着各种调料，有整点的，有散的，还有切好的辣椒，花椒，葱，姜等等。
当时我们来了8个人，人未到，桌先满。老板应该事先打点了，上来的各种蔬菜都特别多。其中就有山药和鸡肉。 首先把山药削皮，切成小块儿，下锅煮开，然后放一边备用；然后把土鸡（就是农家养的土鸡蛋）剁成块，下锅煮熟后捞出，再准备点香菜和小米椒，切成小段儿。 把以上东西放在一个比较大的盆里，加入豆瓣酱，生抽，老抽，糖，醋，胡椒粉，花椒粉，再倒入少量的白酒（去腥增香），然后搅拌均匀。 等到食材都入味了，就可以盛出来了，再撒点儿白芝麻和葱花点缀一下就可以了。 真的是超级好吃啊…
后来回到北京，自己也做过几次（主要是在家无聊，想不起别的好吃的做法），但始终觉得味道差很远，不是那么好吃。 我分析了一下，可能原因在于：
1.食材品质不同。毕竟这是地道的东北菜，东北的土公鸡和山东的柴鸡还是有区别的（不是专业的人，不知道是不是这俩地方出产的）。另外就是淮山药和铁棍山药的口感也是不一样。
2.调味料不同。做鸡炖土豆我见过最普通的吃法就是放盐和葱姜蒜，别的真没怎么见过。而在这边，几乎什么调味料都能放进去。我想可能这也是口味不同的原因之一吧。
3.做法不同。这个嘛，毫无疑问，直接下锅炖肯定是不行的，必须要经过油炸或者炒制。我不知道这是因为东北的灶烧的是烟煤，还是锅本身有问题（锅很黑而且有层烟油）。