牛奶做什么菜好吃？
牛奶做菜，是个伪命题！ 严格来说不应该用“做”字。因为牛奶在烹饪中是不能作为主料（湿粮）来使用的。所以正确的表达应该是“以奶佐餐”或者“蘸着牛奶吃”。 有人把水倒入锅里，盖上盖子，煮熟了饭，这可以叫作“做饭”； 而有些人拿开水泡饭，这种吃法很遭人嫌弃，被称作“泡饭吃”。 为什么会这样呢？ 因为“煮饭”这个过程，米和水是在锅中相互混合搅拌的，水被大米吸收了，最后形成米饭。而“泡饭”则仅仅是水浸泡了米粒，没有被充分搅拌混合。 区别就在这里——如果水和食材没有充分混合的话，那么水是很难被吸收的。
同样，牛奶作为优质蛋白质的来源，是非常好的配料。然而它不能直接与蔬菜、肉类一起烹煮。否则的话，蔬菜中的矿物质（特别是钙和镁），肉类中的蛋白质含量，都会非常难被人体吸收。 要解决这个难题也很简单，办法就是先把蔬菜、肉类用少量油炒一下，然后加入牛奶调匀，就可以食用了。
其实，用牛奶炒菜、做汤也是同样的道理。只是要注意控制油的温度不要太高，以防油温过高导致营养成分损失。 除了直接添加到菜肴里之外，还可以打一个鸡蛋进去，调成汁状，直接浇到备好的菜肴上。比如番茄玉米排骨汤，可以这样做：把切好的排骨放进沸水里焯一下，然后放入番茄、生姜、大蒜一起炖。快出锅的时候，把剁碎的玉米放进去，并调味。最后，在排骨表面淋上搅散的鸡蛋液，再撒些葱花即可。