小牛肉怎么做好吃吗？
1、材料： 小牛肉半斤，青蒜一根，朝天椒四个，葱一段，姜一块，生抽两勺，料酒一勺，淀粉适量 做法： 小牛肉用凉水泡出血水，加入葱姜、生抽和料酒腌制半小时； 腌好的小牛肉加蛋清、淀粉抓匀上浆； 锅中烧热油，五成热时放入辣椒炸香，然后放入葱蒜炒出香味，接着倒入小牛肉滑熟（变色即可），然后加入食盐和味精调味，翻炒均匀出锅。
2、材料： 牛里脊肉500g、柿子椒半个、红椒半个、黄椒半个、鸡蛋清1个、老抽2汤勺、淀粉4汤勺、白糖2茶勺、胡椒粉少许、剁辣椒6汤勺、姜3片、香葱3根 做法： 将牛里脊肉洗净，切成薄片待用； 将切好的牛肉片放在碗里，打入鸡蛋清，放2勺淀粉抓匀。
3、锅内烧开水，将抓拌均匀的牛肉片下锅煮，待水再次沸腾后，撇去浮沫，捞起沥干水分备用。 炒锅内放油烧热，下姜片爆香，再下牛肉片快速爆炒，然后沿锅边淋入白酒，再依次淋入老抽、白糖、胡椒粉和剁辣椒，稍加翻炒，最后撒入葱花炒匀出锅。 我平时做小牛肉喜欢加点青椒或者胡萝卜一起炒，这次做的没有放，其实放点菌菇类食材更美味！