牛肉汤配什么饭好吃？
喜欢喝牛肉汤，喜欢熬炖，喜欢那股浓浓的香味儿和入口的滑嫩。 以前在西安回民街，看过有人吃泡馍。就是小笼包一样的馍，掰碎了，下锅煮熟了，倒上烧好的牛羊肉汤，放点儿醋、盐、香菜，吃起来香喷喷，一碗不够再来一碗。
后来自己尝试过一次，确实不错，于是养成了一个习惯，但凡出差或者旅游到西安，一定要尝一尝这地道的泡馍。 前两天又去了西安，在回民街又看到有人摆着空锅煮汤，我就凑过去，跟师傅聊起来。 这位师傅姓何，四川人，在回民街开了十几年的一家小面馆。他说做餐饮没什么技巧可言，就是把顾客伺候好了，他们开心了，经常来找你，你的生意就好做了。
他一边跟我说还一边给自己盛了一碗汤，接着说：“我这汤啊，都是选用的上等牛肉，经过焯烫、去血水、熬煮好几道工序，才能做成这样的美味，你仔细品，一定能品出不同来。” 我端起碗来，果然感觉这碗汤与平时喝的汤有不一样的地方，首先颜色更亮些，而且味道也更醇厚，入口后，不膻也不腻。
何师说，他做的这碗汤，成本很高，如果按批发价算，一斤牛肉能熬出两斤多的汤汁，但是卖给客人，他却只收十块钱一碗的费用。 我问他为什么。 他说：“我做这一行，信佛，以善为本，要的就是个口碑，靠口碑能让人一次又一次的来吃，这才是我想要的。我这样做，不仅能维持生计，让我和家人过得更好，而且还能让更多食客吃到这美味的牛肉汤，我深感欣慰。”