香菇炖什么菜好吃？
作为一个在香菇行业深耕多年的企业，我对于香菇的做法有一些自己的见解。香菇是一种风味独特的食用菌，含有蛋白质、氨基酸、维生素E、维生素B族、钙、镁、锌等微量元素和膳食纤维。 很多人不知道的是，香菇的味道主要来自于香菇中丰富的芳香物质——香味醇和的菇酸。所以想要做出一道美味佳肴，就要懂得去掉食材中的“臭”味。
在制作香菇菜肴时，首先要去除香菇中异味，最经典的方法就是在清洗香菇的时候，加入两勺淀粉或者面粉，用手搓洗，然后冲洗干净。
其次，在做香菇肉饼或肉馅时，可以先将其打成浆，再调馅包饺子、包子或者做馅饼，这样也能很好地遮住异味。 用面粉和淀粉清洗掉多余的杂质后，接下来要做的就是如何让香菇入味。因为香菇的菌盖表面有黏液，直接腌制很难入味，所以可以先用开水焯烫一下，使粘液融化掉一部分，再腌渍入味。 如果觉得用清水腌渍效果不好，也可以往里面加些酱料，我用的是甜面酱和豆瓣酱，按照1：2的比例混合均匀，调成酱汁，淋到香菇上，盖上盖子，焖一个小时就可以了。 除了添加酱料外，我们还可以往里面打一个鸡蛋，更能让其增香不少哦！ 等到香菇入味后，就可以下锅炒制了，一定要全程大火爆炒，这样才能保持香菇的鲜嫩。最后出锅前可以少来点味精提鲜。 我最喜欢用的配菜是豆腐，把豆腐切成小块，放入锅中煎至两面金黄后，倒入适量的水煲煮，等到汤汁浓郁，就可以把切好的香菇放入里面同烧了，最后撒入葱花增香。 一碗美味又营养的香菇靓汤就出来啦！ 你学会了吗？更多香菇烹饪技巧，记得关注我哦！