草鱼肉比较嫩，适合炖汤和清蒸。 鱼肉煎炒是最难的，鱼皮容易粘锅破皮，鱼肉又容易老。做不好的话会很难吃。 之前我做过一次，做得相当失败……鱼皮破了，味道也很淡。 我觉得主要原因是我买的这条鱼不新鲜了（放的时间有点久，颜色都变暗了）。
后来我就学聪明了，买回来之后把鱼洗干净放生抽、白糖和蒜泥腌制，这样就能去腥增香提味了（不要放太多的酱油，否则颜色会很深，影响食欲）。晚上回来腌好，第二天中午做饭的时候拿出来下锅蒸熟就可以啦！这样做出来的鱼皮是不破的，而且肉质很鲜嫩。
用油炸一下更香哦～～
郁芝薇优质答主草鱼生活在水的中下层，底泥及水草繁茂的静水或流水水域中。一般体长20～60厘米，体重0.5～1.5千克，最大个体重达40千克。栖息、索饵、繁殖都有一定的规律并有周期性的水平和垂直移动。性活泼、游泳迅速，以植物为食。盛产于我国长江中下游、黄河、黑龙江等水系。草鱼有“三黄一黑”的鉴别标准，即身体为鲜亮的黄色，头顶黑色，眼下有一块黑色斑点，下腭一侧面也有一黑斑。
草鱼红烧好吃。一：食材：草鱼、小葱、生姜、啤酒、郫县豆瓣酱；做法1、将草鱼洗干净，斩成块，生姜去皮洗净后切片、小葱切粒备用，；2、起油锅，放入生姜煸香；3、下入沥干水份的的鱼块煎至两面金黄，煎的过程中用筷子翻面，不要用手去翻，煎好后夹出来备用；4、锅中留底油，放入郫县豆瓣酱翻炒出香味。
二：食材：草鱼、葱蒜、辣酱、郫县豆瓣酱、生抽、蚝油、料酒、白糖、白胡椒粉、盐、淀粉、食用油；做法1、将鱼身清洗干净后，在鱼身两侧划上几刀，这样方便腌制入味；2、将1茶匙盐、1茶匙料酒、2茶匙白胡椒粉和适量淀粉调匀，再均匀的涂抹在鱼身上，腌制15分钟左右，将锅内放入适量的油；3、油热后，将腌制好的鱼放入锅中煎炸，将鱼的两面煎炸至金黄后，盛出备用；4、将葱蒜和辣酱剁碎，备用；5、锅内留底油，放入葱蒜和辣酱碎，爆出香味后，加入适量的清水；6、煮开后，将煎炸好的鱼放进去，加入生抽、郫县豆瓣酱、蚝油、白糖调味，转小火炖煮15分钟。
