1. 把平菇洗净，撕成小朵；葱、姜切丝备用。 2. 把酱油、白糖、精盐、香油、淀粉和水调成汁，待用。 3. 锅内放油烧热，加葱丝和姜丝炒香后，放入平菇煸炒均匀。 4. 倒入调好的汁，小火焖煮，等到汁水变稠时，即可关火盛盘。
1、买回来的平菇如果比较干净，可以不用浸泡可直接烹调；但如果平菇特别脏或者异味很重的话，用清水清洗是洗不干净的，建议先用淡盐水浸泡，再仔细搓洗（尤其是底部），这样能基本清除残留的灰尘和污物。
2、平菇炒着吃最营养。在烹调平菇的过程中，维生素能够很好地被保存下来，所以最好采取炒食的做法。
3、烹饪时间不宜过长。由于平菇中的水分含量比较大，若是翻炒过程不到位导致其烧老的话，吃起来会有一股柴火味，所以炒菜的时间要掌握好。一般急火快速炒制5分钟左右就能使平菇成熟且味道鲜美。
魏光熙优质答主平菇是一年四季都可以吃到的家常菌类，平菇不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一种老少皆宜食用的养生菇类，平菇中含量最多的营养物质就是人体所需的所有氨基酸还有可以抗癌的物质以及维生素，平菇的吃法有很多，可是做平菇之前你知道要怎么做才能让平菇做的更加美味营养吗?
想要炒出来的平菇又鲜美又水润，炒平菇前一定要用淡盐水泡一会，这样能把平菇里残留的农药与细菌清理干净，也可以保持平菇的口感的鲜嫩。
做蒜茸平菇要怎么做才好吃又营养呢?
做蒜茸平菇时一定要用生蒜和熟蒜一起做配料加在做熟的平菇上，这样两部分的蒜一香一辣相互衬托才能做出最香辣可口的蒜茸平菇。
把平菇的根部清理干净然后撕成条，洗净用淡盐水泡个15分钟，控干水分备用。
起油锅，下五花肉片翻炒，炒到出油之后加葱花与小米椒翻炒。
加入平菇和一点生抽继续翻炒，炒软之后加盐炒匀。
另起小锅烧热下入蒜茸炒熟之后浇在炒好的平菇上翻炒即可。
