怎么煮面好吃？
吃面条时，很多人习惯将调料直接撒在面上，其实这种做法是错误的！首先，这样既会使面条粘连在一起难以食用，而且还会影响调味料与食材的融合，导致口感和味道大不如前；其次，这种吃法很容易让面条失去本身原有的营养。 煮面的正确做法是：先不要将面条下锅煮制，而是需要准备好一碗清水，然后向碗中倒入少量的食用盐，搅拌均匀后放在一旁备用即可。
下面我们开始制作： 第一步，锅中烧水至沸腾状态后，把准备好的挂面放入锅中进行焯烫（大约30秒左右），然后把面条用漏勺捞出来放入事先调好的食盐水中浸泡2分钟左右待用。
第二步，取一个小碗，往碗里打入一个鸡蛋搅散成蛋液，然后再加入一勺淀粉，少许面粉搅拌均匀制成面糊，最后加入少量清水搅拌成浓稠的糊状，起锅热油（食用油要稍微多一些），烧至5成热时将面糊倒入锅中，小火慢煎煎至定型熟透出锅待用。 第三步，热锅凉油下入葱花、姜末煸炒出香味，然后加入一汤匙郫县豆瓣酱继续翻炒几下，炒出红油之后加入适量开水（或者高汤），大火烧开后再将面条放入锅中煮熟，然后将其盛入盘中，撒上炒熟的黄豆、葱花等辅料，再浇上适量的汤汁即可以上桌开吃了。
这样煮出来的面条，不仅色泽诱人，而且口感劲道爽滑、香味四溢，尤其是搭配着美味的鸡蛋饼一起吃，口感更是相当完美。另外需要注意的一点就是，我们在做这道面食的时候还可以根据自己的口味适当添加些其它辅料，比如：青菜叶、肉丝等等都是很不错的选择。 一道营养美味又简单易学的家常面就制作好了，喜欢的朋友赶快试一试吧！