豆芽青菜炒什么好吃？
我小时候住在苏南农村，虽然生活条件比上不足，但是饮食还是相当丰富的，各种河鲜野味时不时有，过年过节也能吃到肉，偶尔还能吃到虾，蔬菜更是丰富，水八仙、韭菜、蒜苗、毛豆等等应季时天天都有，不像现在吃个青菜都要考虑一下。 不过最普通的还是要数青菜和豆芽了，几乎天天吃，也最难做得好吃。
我妈做的青菜一般有三步：洗、切、炒。洗自然是清水泡或者淘米水焯；切要看青菜老嫩程度（当然还要根据菜数量定），如果比较嫩就切片，若偏老就多切丝。至于炒，最好用猪油，荤油也好，不过后来都不舍得吃了。我家是锅碗瓢盆齐上阵，猪油下锅化开先炒姜丝，随后下切好的青菜，这时候千万别忙活别的去了，一定要盯着看，因为青菜过熟就变味了，而且也不好看，要看着锅里汤汁浓稠了，颜色淡了就可以盛盘了（这时候别忘记撒盐）。
后来出来工作在北京，发现北京人炒青菜是不放油的！这简直太可怕了，后来我自己尝试着做，确实比我妈做得还好吃～～～所以我总结了一个道理：做菜的关键不在于放了什么东西，而是在于怎么放，什么火候，其实原料本身的味道才是菜肴最美味的。
所以最简单的食材往往需要最精心的制作才会好吃！