牛蹄怎么凉拌好吃？
这个菜做起来有点麻烦，但是味道是相当棒的！ 先准备食材：新鲜牛蹄一只、老姜一块、干辣椒6个、香叶5片、八角3个、葱一根、香菜一棵（不喜欢可以不放）、大蒜三瓣、青辣椒一个、老抽适量、生抽适量、盐适量、冰糖一小把。
开始制作：
1.牛蹄洗净放入锅中，加冷水没过表面，煮开焯水后捞起冲洗干净备用。
2.老姜刮去皮切薄片、香葱切段、大蒜切片、干红辣椒切碎、香菜切断备用。
3.炒锅中倒入少量橄榄油，放入香料小火慢慢炒香，加入切好的蒜片继续煸炒出香味，调入少量老抽和生抽，倒入小半碗开水。
4.把焯水的牛蹄放入锅中，大火烧开转小火慢炖约90分钟。
5.最后调入味精和食盐关火焖制5分钟即可。 做好的牛蹄肉质软烂，香气扑鼻！吃的时候最好拌上一点熟芝麻增香。