窑鸡放什么好吃？
窑鸡最好吃的做法是用泥窖制而成，也就是把处理干净的鸡鸭鹅禽类动物用黄泥裹起来放置在炉灶里烧熟（也有用麦秆作为燃料的）。这种古老的烹饪方式现如今已经较少见了，但是在我的记忆里却是深深刻着它的身影。 记得小的时候每年都要做一回。首先挑选出合适的禽类原料——一般是家里养得比较肥的仔鸡，去除内脏，清洗干净之后再用食盐、花椒、干辣椒等拌在鸡肉表面入味。此时黄泥的用量就比较关键了，太多太少都不合适，太少则不够密封，太多的黄泥则会影响肉质口感。
待黄泥糊均匀涂抹在鸡肉表面后，就要开始烧窑了。先铺上一层竹篾或者松树叶，把黄泥抹平，再盖上厚厚的稻草和柴火灰，最后需要用土坯或者砖头压住边缘防止烟火渗入。一切就绪后就等着它慢慢发酵成熟。 大约一个小时左右就可以揭开锅盖看它的发育情况了。此时的黄泥应该已经变成了硬块，而且表面也会形成一层薄薄的膜，里面包裹着的鸡肉也应该成熟了。
这时候就可以剪开泥块，让里面的食物暴露出来。如果火候掌握得当的话，此时的鸡肉应该是外皮酥脆，内里鲜嫩多汁的，蘸着调料吃味道更美。 我最喜欢的是把泥块敲碎直接蘸着酱料吃。当然最经典的吃法还是用手撕着吃，越细越好，一口下去全是肉的感觉让人欲罢不能。 如果有喜欢吃骨头的可以留着骨头一起炖汤，也是特别香甜的。