阉鸡煮什么最好吃？
我吃过最棒的“阉鸡”做法，是贵州遵义的豆花火锅！ 去遵义出差，导游带着去吃当地“特色”，到了地方一看，就是普通得不能再普通的川味火锅店。我说，“是不是上错了，我没点这道菜啊？”结果大家都端着碗在等他下锅呢……
锅里是已经剁碎的辣椒和花椒，小火煮着出香味，一个穿着短裤背心的大哥不断往里面加料，有熟芝麻、花生米、切好的生姜、大葱，还有切成块状的豆腐…… 最神奇的是，这锅中除了花椒、辣椒之外，根本看不见别的原料。这简直就是辣椒和花椒的狂欢，豆腐的悲惨遭遇。
等到锅底烧开了，大哥给每人舀了一碗，还别有用意地放了一点儿醋进去，你说你放醋能有多大作用？酸酸甜甜的口感倒是让人吃了十分开胃。 我本来以为这是什么奇怪的地方美食，结果回到北京以后，我在网上搜到类似的配方，居然是一模一样的！只是少了最后那勺醋的味道罢了。真是奇怪，这吃法是哪里的传统吃法呢？还是某位大厨的独特创造？
后来我再网上买到了这种辣椒面，自己在家试做一次。嗯，味道是对的。但是总感觉很奇怪，不可能是家乡的味道了吧。 然后我又想起小时候家里来了客人的时候，我爸下厨炒个辣椒炒肉的样子。我提醒他盐放少了，他嘿嘿笑，说可以尝尝咸淡嘛。其实早就入味了……
于是我又回忆起小时候夏天晚上在家里吃饭的场景，菜上桌，用小小的白色搪瓷碗装上，洒上头天腌好的剁辣椒，筷子一搅和，辣味就被激活了，和新鲜蒜苔一起搅和出特别的清香来。再就着一碗米饭，吃完就迫不及待地洗饭锅，生怕晚一步香料就都洗掉了。
所以呀，不管是什么奇怪的菜品，回忆一下它诞生的场景和过程，可能味道就回来了吧。 P.S. 不要尝试自己做哦，太坑了。