怎么打酸菜卤好吃？
1. 买一小块猪耳朵，切细丝用冷水浸泡出血水；买一块豆腐干（可以买卤味的那个豆腐干，不要买豆腐乳那种），切成丁；再准备一点香菜和姜。
2. 在泡猪耳的冷水中放两勺白醋 ，把切好的豆腐干放进去，大火煮开以后转小火煮十分钟。
3. 另起锅烧油，油热后放入姜末、蒜末爆香，然后下酸菜炒出香味儿。（注意！炒酸菜的时候千万不能放盐，会咸得发苦）
4. 把煮熟的猪耳和豆腐干倒入锅中，加一勺生抽、一勺老抽、一勺糖提鲜，小火炖十五分钟左右。中间可以试一下味道，酌情添加酱油和白糖。
5. 最后关火让酱味儿慢慢渗透进去，尝尝味道是否合适 再调整，撒一把香菜就可以出锅啦~
这样做出来的酸菜鱼，汤头浓郁鲜香，鱼肉入口即化，连骨头都很入味哦～喜欢吃的童鞋可以试一下~~~