苦芥煮汤好吃吗？
苦芥和芥菜是截然不同的植物，很多人因为它们的叶片形状、颜色非常相似而混淆。但仔细看看，苦芥的叶片背面和正面都有白色的绒毛覆盖，而且叶片较为纤弱；芥菜的叶片比较宽大肥厚且光滑，没有白色绒毛，看上去比较清爽。 其次，说到味道。用新鲜苦芥做调料，煮出来的汤会有一股清香味，但入口却是有点苦涩的，不太能接受的人还会发麻发木，不过这苦中带有清香，回味甘甜。
如果直接用嫩苦芥炒制，比如凉拌苦芥菜或腌渍苦芥芽，那味道可就非常赞了！ 不过，现在市面上卖的很多都是经过发酵的苦芥。它经过了微生物的发酵过程，其中的苦味物质被分解成甜味物质，因此味道会更佳。
用发酵后的苦芥做菜也是非常方便的，用来打边炉（广东人涮火锅）是个不错的选择~ 拿点脆嫩的芽头放进去煲个半个小时左右就可以享用了。
不过要注意的是，因为里面可能会有病菌或者寄生虫，所以食用前一定要清洗干净，多泡多洗才能放心吃哦。 其实啊，除了打边炉，用新鲜的苦芥来炒肉也是不错的吃法呢～ 用植物油把切成丝或小段的青红椒和生姜爆香，然后放入切好的鲜肉、苦芥一起拌炒，再加点生抽、料酒、白砂糖调味，一道荤素搭配、营养美味又健康的菜肴就出来啦！是不是很简单？