青茄怎么炒好吃？
青茄子是日常生活中非常常见的食材，价格低廉、营养丰富，除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、纤维素外，还包含钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2等营养物质。 青茄子的营养价值虽高，但味道清淡，不少人吃的时候喜欢放很多佐料来提味。其实，在清炒的过程中加入一些食材，同样可以提升菜肴的口感和风味。 下面推荐一道家常炒青茄的做法——虾米炒青茄。
【原料】 青茄子350g、熟白芝麻适量、葱花适量、干红辣椒4个、花椒粒1茶匙、虾米1把。
【做法】
第一步，准备调料。将干辣椒剪成段、花椒洗净、虾米用清水泡软备用。 第二步，处理青茄子。茄子去皮、切成条状后浸入清水中，防止变色。
第三步，炒制。锅内烧热油，放入花椒粒、干红辣椒煸香，倒入虾仁快速翻炒至出香味。
第四步，烹炒。倒入茄条炒至变软，调入生抽酱油、糖、醋、胡椒粉翻炒均匀。放入葱花、虾米，炒匀出锅，装盘后撒入白芝麻即可。
【贴士】
一、在做这道家常菜时，最好选择新鲜细嫩、肉薄的河虾或者海虾来做，这样炒出来的菜更加入味，口感也好。
二、很多人做这道菜都会放豆瓣酱，其实放不放豆瓣酱主要取决于你的口味，因为豆瓣酱的味道比较重，如果放了豆瓣酱，其他的调味品就要少放一些了。
三、这道菜不需要炒太久，免得营养流失。大火快炒几分钟就可以出锅了。