什么菜爆炒好吃？
辣椒炒肉！ 又简单又好吃，最棒的做法是放点湖南剁辣椒，保证你吃了还想吃。 原料：瘦肉或者五花肉（纯瘦肉吃起来没啥味）、青椒（尖椒也可以，我觉得青椒更香一点） 辅料：蒜瓣、姜、干辣椒或者小米椒（剁辣椒里有辣籽，小米椒的辣度要比一般的干辣椒稍微弱一点点，如果吃不了很辣的，用小米椒来代替干辣椒也不错）
做法：
1.肉切片，青椒掰成段；姜蒜切末，干辣椒切段
2.热锅凉油下肉片煸炒至变色，捞起待用
3.锅底稍多点油，下姜蒜末和剁辣椒爆香（喜欢香辣的可以加些豆瓣酱一起爆香）
4.倒入青椒翻炒片刻，加盐、生抽调味，再将之前炒好的肉片倒进去翻匀就可以起锅了~ 一盘色泽红润、麻辣鲜香的辣椒炒肉就好啦～ 小贴士
1.买回来的新鲜猪肉先用清水浸泡出血水，多换几次水，这样可以去除一定的腥味
2.切好的肉片用料酒、生抽、淀粉抓拌均匀后腌制十来分钟，下锅前再搅散开。这样处理过的肉片下锅后再也不会粘锅了哟
3.喜欢吃脆的生青椒也可以像苦瓜炒蛋那样，把鸡蛋液打在青椒里，拌匀了下锅炒熟就可以了