鸭子跟什么烧好吃？
烧鸭一定要选肥瘦相间的鸭子，皮厚油脂多，这样烧出来才会香而不腻。 然后准备原材料，葱姜蒜、香叶、八角、辣椒、豆瓣酱（可以用剁辣椒或者郫县豆瓣），喜欢辣的还可以准备一些红辣椒干和干辣椒。 因为我是在四川做的这道菜，所以加了好多香料。。。不过做正宗的广州烧鸭好像是不放香料的呢。
烧鸭的做法： 1.把鸭子处理干净，沥干水分后用刀均匀在表皮上划几刀。
2.锅里放油，烧热之后把姜蒜葱白放入锅中爆香。
3.倒入酱料炒出香味。
4.加入热水，水量没过鸭肉即可。
5.把鸭肉和配料都放到锅里，加入白砂糖、生抽、老抽。
6.大火煮开之后撇去浮沫，然后盖上盖子小火慢炖一个小时左右。（我是用煤气灶做的，如果用电饭锅，时间应该更长一点）
7.一个小时后开盖，用筷子戳一下肉最厚的部位如果能轻松戳穿的就熟了，此时可以加入青红椒圈，继续焖几分钟入味。最后起锅的时候撒上葱花或者香菜。
烧鸭的小技巧：
1.煮的过程中要多翻动，以防粘底。
2.最后加青红椒是为了让颜色更好看。不喜欢吃辣的可以不加。