茴香做馅怎么好吃？
我小时候，每年能吃到一次茴香菜馅饺子就相当满足了，那次意味着春节的到来，因为妈妈要在春节前把一年中所有的荤菜都吃完，剩下的全是素馅包子、饺子，而我最爱的就是茴香鸡蛋馅的饺子了！ 茴香是华北地区常见的蔬菜之一，也叫茴香苗、小茴香、茴香籽等叫法。它具有特殊的香气，用来包饺子、炒蛋吃都是不错的选择。在北方的饭馆里，经常会看到有人点“鸡蛋韭菜”、“鸡蛋柿子”或者“鸡蛋豆芽”，其实这里的“鸡蛋”完全可以换成“茴香”，味道同样不错。 这里要提醒一点，用热汤和面做出来的饼才是香酥脆爽的好吃，如果用冷水和面，做出的饼又硬又难吃。 先用温水化开酵母，加入面粉里，和成面团后盖湿布醒发。
接下来准备馅料，我用的是茴香、豆腐干和胡萝卜做的，其中胡萝卜用油煸炒后会出很多水，所以馅里的水量很重要，不能太少也不能太多。 最后擀皮包馅儿，做好的饺子生胚放在一边备用。
锅中水烧开之后放入饺子，煮到饺子浮起再加点凉水，这样能防止饺子破皮，也更有利于馅料的成熟，等到饺子全部浮起就说明熟了，捞出来沥干水分就可以吃了。 我最喜欢的吃法是蘸着蒜泥、陈醋吃，一口咬下去，香喷喷，好满足～