1.豆腐切块，香葱、生姜、大蒜、青辣椒切细丝，豆瓣酱剁碎备用； 2.锅内放油烧热，放入豆腐块煎至两面金黄，盛出沥油； 3.锅内留底油，加入葱、姜、蒜爆香，放入豆瓣酱和甜面酱炒出红油，加入豆腐块、酱油、白糖和清水，大火煮开后转小火焖烧15分钟左右，待汤汁收浓，撒上青椒丝和葱花即可
小贴士： 做豆瓣菜一定要用小火，不然容易糊锅。
豆腐是一种很“吃油”的食材，因此在做的时候多放些油，做出的菜品会更香嫩。 如果喜欢软嫩的菜品，在煮熟的豆腐中加入适量开水浸泡一会，这样能使口感更细嫩。 在烹制过程中适当加点糖，有助于提升菜肴的风味。但是不宜多加，以免过甜。
我推荐你试试这道家常烧豆腐。原料简单，味道却极棒！
党兰优质答主豆干是一道经久不衰的家常小菜，用料便宜，制作简单，好吃下饭，豆干的制作方法有很多，下面分享几道美味的豆干做法，供您尝试选择。
豆干肉丝。
准备鲜肉150克，豆干6块。首先将鲜肉洗净切丝，姜去皮切丝，豆干先切片在切丝。将肉丝用料酒、生抽、胡椒粉、淀粉拌匀腌制10分钟。锅内烧热少许油，放入姜丝爆香，再加入肉丝煸炒，炒至肉丝变色，肉质稍干时，加入豆干丝拌炒，炒干后调入适量生抽、白糖，拌炒均匀起锅。
青椒炒豆干。
准备豆干6块，青椒2个。首先将豆干先切片在切丝，青椒去籽切丝。锅内烧热少许油，放入青椒丝翻炒1分钟，调入适量生抽、白糖，炒至青椒丝变软时加入豆干丝。加入适量料酒、鸡精、翻炒均匀起锅。
豆干腊肉炒蒜薹。
准备腊肉100克，豆干6块，蒜薹250克。首先将腊肉切片后放在水中浸泡30分钟，再上锅蒸10分钟后切丝。蒜薹洗净切段，豆干切片后在切丝。锅内烧热少许油，放入腊肉丝煸炒，炒干后加入豆干丝拌炒均匀，调入适量生抽、白糖。最后加入蒜薹段、翻炒均匀即可享用。
酸菜炒豆干。
准备酸菜200克，豆干6块，瘦肉100克。首先将瘦肉洗净切片。酸菜洗净切片，用清水浸泡1小时，水中加入少许白醋抓洗几下，可有效去除异味，再沥干水分。豆干切片后切丝。锅内烧热少许油，放入瘦肉片煸炒，炒至肉片变色后加入酸菜拌炒。炒热后加入豆干丝，淋入少许料酒、酱油，撒入少许胡椒粉、白糖，炒匀起锅。
