豆角馅的饺子好吃吗？
作为一个北方人，我非常喜欢面食，在面粉方面很有发言权！ 先上结论：用新鲜的豆角做馅儿，搭配合适的调料，做出来的煎饺非常好！香香辣辣，一口下去汁水四溢~ 不过要是用冷冻的豆角来包饺子的话，那味道就差远了。
本人曾经亲身尝试过，所以以下文字纯属个人观点，欢迎一起讨论哦～ 准备材料：新鲜豆角、肉馅（瘦肉+肥肉）、葱姜末、花椒粉、生抽、盐、香油。 第一步：把新鲜的豆角洗净，然后放入锅中，加入适量的清水煮一下，大概10分钟左右就可以了，然后把豆角捞出来投凉，挤干水分备用 第二步：把肉馅放入盆中，加入适量花椒粉、生抽、食盐和葱花顺着一个方向搅拌上劲，然后加入切好的姜末和适量香油继续拌匀（这一步可以多加点香油，吃起来会更加的香呢） 第三步：把搅好的肉馅放进干净的碗中，然后一层层地铺豆角在上面。
这里要注意，由于豆角焯过水了，再拌入肉馅里很容易入味，所以不需要多放调料啦，如果味道太重会影响饺子的口感哦～ 第四步：烧开水后，下锅蒸15分钟即可 开吃喽～热腾腾的饺子，蘸点辣椒酱吃，美滋滋～ 用冷冻的豆角来做馅儿，我个人是不建议的。首先冷冻的豆角本身已经失去了新鲜豆角的口感和风味，再经过蒸煮，口感会很柴很硬，而且腥味也会变重；其次，我用冷冻豆角做过几次饺子馅儿，每次都不成功……还是能明显闻到一股腥味，不知道你们有没有这样的感受哈～ 所以如果是用冷冻的豆角来做馅儿，个人感觉最好的做法是做成炖菜，或者用清水浸泡，多换几遍水，尽量去掉上面的黏液后，再进行后续的加工。
我从小就是个典型的山东人，不爱吃辣，也不喜酸，比起肉类最好吃蔬菜。我老家那管黄瓜叫青笋，管芹菜叫青菜，以前回外婆家，外婆就经常给我做两样最爱吃的：青笋炒火腿、猪肉烧青菜。最近因为各种补课原因比较赶时间，连晚饭都经常凑合吃点，这两样家常菜就更吃不到了。前几天早上吃饺子，看到饺子馅是豆角猪肉的，心里咯噔一下：豆角也管青啊！
我最怕吃饺子馅和包子馅的素菜馅，什么韭菜鸡蛋、萝卜猪肉、荠菜豆腐...尤其是纯素馅，要么没味，要么太土腥味了，我经常在吃饺子的时候把素馅饺子单独分成一份，只吃肉馅的，肉馅的饺子馅有酱油五香粉之类的调料，还有葱姜香油提味，做馅还得剁得碎一些，所以我一直以为饺子馅料比炒菜的调料更好吃。
这次的素菜馅饺子，面皮是纯手擀的，咬一口皮儿挺有韧劲，馅料比较少见的把豆角切的小碎丁儿，跟剁得也挺碎的猪肉搭配，猪肉是纯瘦肉，没有多余的油脂，这样的饺子最怕馅料口味淡。我鼓起勇气给了一个馅料进了口里，刚开始还犹豫要不要嚼几下就吐出来算了，结果慢慢地嚼下去，猪肉的咸味渐渐出来，和豆角的青味融合在了一起，猪肉馅剁得很碎又有酱油提鲜，豆角也煮得软烂，真是鲜香无比啊！
这样鲜美多汁的饺子让我越吃越上瘾，不知不觉就把所有的“青馅”饺子都吃完了，再看旁边人的饺子，什么牛肉的羊肉的三鲜的...再看看我空空的饺子碗（其实是盘子...因为我赶时间在电脑桌前蹲着吃的），心里突然有些触动：人生本来就没有三六九等，不是吗？
