酸辣椒做什么好吃？
我湘西的，我们那里喜欢把新鲜的辣椒腌制起来吃。做法如下： 挑选新鲜无虫眼的红辣椒，洗净晾干(一定要晾干)，然后把辣椒分成四瓣，去籽(不去也可以，去了更好吃，但是籽比较多，要去的话用刀轻轻刮一下)，然后将切好的辣椒和盐一起拌均匀，装入容器内，大概腌2天左右，用手挤压出辣椒的水分。
辣椒腌制好的时候，把风干的青椒和小米椒用剪刀剪成小段(这样更方便入味)，然后与辣椒粉、大蒜一起放进干净的盆中(切记不能用有油器皿哟)，加入少许的胡椒粉、五香粉、白酒(50度以上)，然后再加入适量的白糖和鸡精搅拌均匀，最后放入适量的色拉油搅拌均匀即可。
做好的调料可以拿来蘸食白斩鸡或者白切肉，也可以炒菜或做回锅肉都很好吃~