龟鱼怎么炖好吃？
原料：小龟1只（约1斤），新鲜罗非鱼肉300克 调料：盐、味精、生抽、老抽、冰糖、花雕酒、食用油各适量
做法： ①将小龟宰杀，冲洗干净后用刀斩成块；
②烧热油锅，爆香姜片、葱白段，下龟块爆炒，烹入花雕酒，加入清水煮沸，放入冰糖和生抽调味上色，加入老抽调节颜色，小火焖煮20分钟至龟肉软烂，最后下鱼片煮熟，调以盐味即成。
特点：咸香鲜嫩。
提示：鱼肉尽量切得大块一些，这样才不会使咀嚼过于费力。 如果有新鲜椰肉的话，也可以把整颗椰子劈开取汁，加入糯米同煲，这样做出来的龟汤会更香滑。
在挑选小龟的时候应注意，四肢和尾巴要饱满、健壮，腹甲要有足够的厚度，这样的龟肉质才紧实，口感好。