陈醋可以炒土豆丝吗？
在土豆沙拉里面放陈醋合适吗？会不会破坏了其中的维生素c？那么食醋是否真的是烹饪中良好的调味品呢？醋的种类繁多，不知大家知道多少？今天，不如就来认识一下吧，顺便再了解一下醋是否能用来烹饪，作为调味品的它是否能替代糖和盐，一起来看看下面的介绍吧。
陈醋可以炒土豆丝吗
土豆丝倒入锅内翻炒时，不能等油锅烧滚后再放入，否则土豆丝会烧焦；应该油锅未热时将土豆丝放入，并快速翻炒；另外，加入适量醋以防止土豆粘锅，并使土豆中的维生素C不受破坏。
醋的种类有很多，最常见的有陈醋、白醋、米醋等，另外，还有香油醋、啤酒醋等。
1、陈醋
陈醋是指贮存期限较长的醋。一般贮存期不得低于1年以上，醋的颜色深，刺激性气味小，酸味浓，爽口，绵软不涩，酸而醇厚。陈醋的主要成分是乙酸，其次是乳酸和乳酸酯类。食醋含有大量氨基酸、蛋白质、糖、维生素、醋酸的稀释制品等营养成分，还有多种人体必需的微量元素，是各种膳食中调味品之一，也是优良的有机酸制剂。食用醋有开胃、消食、止泻、祛湿、活血、止血、止咳、消痰、解毒、消炎等多种平衡功能，并有独特的开胃解腻、理气消食、生津止渴、健脾醒胃等功能。
2、白醋
白醋是用大麦、小麦、豌豆、豆腐等制成，酿制后蒸馏而成，色淡，味酸，清香，食用白醋呈微黄色，没有异味。白醋因酸性而得名，是以醋酸为主要成分的调味用品，除了调味的作用以外，还有杀菌、防霉、润滑等功效，同时也用作中药的辅料，或者用来泡制酒。
3、米醋
米醋是以大米为原料，经糖化，发酵，淋醋等工艺加工制成的一种调味料，色浓，味酸咸，芳香浓郁，白醋度数较高，不宜直接饮用，米醋是酿造的，有很多氨基酸，蛋白质和维生素，对身体有好处，可以开胃，健脾，延缓衰老，解酒保肝，还有美容的功效，可以用它来烹调可口美味的食物，或做成美容产品，
食醋不仅能调味，而且还含有人体所需的多种微量元素，还有杀菌和抑制细菌的快速作用，对饮食和身体都有一定的保健效果，对促进人体新陈代谢和降血压都有一定的疗效，另外，食醋还具有美白的作用，美容护肤，降低血脂，延缓衰老，生津止渴，软化血管，安胎，治腹泻，脱发，淋证，水肿及高血压等病症。