家常炖鱼块怎么做?

酆锦可酆锦可最佳答案最佳答案

做鱼的方法有很多,清蒸、红烧、油炸、干煎、干锅、煮汤,不管怎么做,只有选对了做法,鱼肉味道鲜美还有营养。这道家常炖鱼块,选用的是草鱼,草鱼营养丰富,而且价格便宜,几乎全国各地都能买到。

炖鱼块看似简单,但是想要做好,并不受控制,做起来非常麻烦,有2个关键点:

第1个是煮锅鱼的时候,一定要下入适量的葱、姜、蒜、料酒,鱼煮熟后撇出浮沫,这样才能保证炖好的鱼肉鲜味十足,

第2个是做这道家常炖鱼块的配料,选对了配料,才能把鱼肉本身的味道衬托出来,辣椒、生抽、老抽、豆瓣酱必不可少,

第3个是最后烹入适量的水煮鱼调料,这个调料可以起到去腥增鲜的作用,味道非常浓郁。

家常炖鱼块,这配料选对了,味道又香又辣鱼肉鲜美,下面分享详细的制作方法,喜欢的可以跟着学习一下。

【家常炖鱼块】

准备草鱼1条、料酒20毫升、生抽10毫升、剁椒20克、豆瓣酱10克、水煮鱼调料少许、食盐适量。

具体制作方法

1、买回来的草鱼清洗干净,切掉鱼头和鱼尾,鱼身切成2厘米左右厚的鱼块,加入10毫升的料酒、少许的食盐,抓拌均匀腌制10分钟。

2、碗中加入剁椒和豆瓣酱,加入10毫升的生抽和少许水煮鱼调料搅拌均匀,搅拌至酱料和调料完全融合。剁椒本身比较辣,所以根据个人口味加入剁椒,喜欢吃辣又不怕辣的话,可以多放些剁椒和水煮鱼调料。

3、炒锅烧热,加入食用油,把鱼块下入锅中煎制,先煎制鱼块1面,煎制鱼块定型之后翻面,把另一面也煎制金黄,煎制鱼块时候,先用中火烧至鱼块定型,然后转成小火把两面煎制金黄。

4、鱼块煎制金黄之后,把酱料下入锅中,酱料摊开,翻炒均匀,煎鱼的过程中不要急于翻动鱼块,鱼块定型稍微变黄的时候,再用锅铲移动鱼块。

5、酱料炒香之后,加入适量的清水,加入少许的食盐调味,大火烧开之后转成小火炖制10分钟。

6、炖的时候,根据个人口味加入少许的白糖提鲜,炖至汤汁粘稠,最后撒上葱花点缀就做好了。

一道味道鲜美营养又健康的家常炖鱼块就做好了,喜欢这道家常炖鱼块的朋友,有空的时候可以尝试做一下。

我来回答
请发表正能量的言论,文明评论!