家常炖鱼块怎么做？
做鱼的方法有很多，清蒸、红烧、油炸、干煎、干锅、煮汤，不管怎么做，只有选对了做法，鱼肉味道鲜美还有营养。这道家常炖鱼块，选用的是草鱼，草鱼营养丰富，而且价格便宜，几乎全国各地都能买到。
炖鱼块看似简单，但是想要做好，并不受控制，做起来非常麻烦，有2个关键点：
第1个是煮锅鱼的时候，一定要下入适量的葱、姜、蒜、料酒，鱼煮熟后撇出浮沫，这样才能保证炖好的鱼肉鲜味十足，
第2个是做这道家常炖鱼块的配料，选对了配料，才能把鱼肉本身的味道衬托出来，辣椒、生抽、老抽、豆瓣酱必不可少，
第3个是最后烹入适量的水煮鱼调料，这个调料可以起到去腥增鲜的作用，味道非常浓郁。
家常炖鱼块，这配料选对了，味道又香又辣鱼肉鲜美，下面分享详细的制作方法，喜欢的可以跟着学习一下。
【家常炖鱼块】
准备草鱼1条、料酒20毫升、生抽10毫升、剁椒20克、豆瓣酱10克、水煮鱼调料少许、食盐适量。
具体制作方法
1、买回来的草鱼清洗干净，切掉鱼头和鱼尾，鱼身切成2厘米左右厚的鱼块，加入10毫升的料酒、少许的食盐，抓拌均匀腌制10分钟。
2、碗中加入剁椒和豆瓣酱，加入10毫升的生抽和少许水煮鱼调料搅拌均匀，搅拌至酱料和调料完全融合。剁椒本身比较辣，所以根据个人口味加入剁椒，喜欢吃辣又不怕辣的话，可以多放些剁椒和水煮鱼调料。
3、炒锅烧热，加入食用油，把鱼块下入锅中煎制，先煎制鱼块1面，煎制鱼块定型之后翻面，把另一面也煎制金黄，煎制鱼块时候，先用中火烧至鱼块定型，然后转成小火把两面煎制金黄。
4、鱼块煎制金黄之后，把酱料下入锅中，酱料摊开，翻炒均匀，煎鱼的过程中不要急于翻动鱼块，鱼块定型稍微变黄的时候，再用锅铲移动鱼块。
5、酱料炒香之后，加入适量的清水，加入少许的食盐调味，大火烧开之后转成小火炖制10分钟。
6、炖的时候，根据个人口味加入少许的白糖提鲜，炖至汤汁粘稠，最后撒上葱花点缀就做好了。
一道味道鲜美营养又健康的家常炖鱼块就做好了，喜欢这道家常炖鱼块的朋友，有空的时候可以尝试做一下。