怎么煎咸鱼好吃?

滑子莫滑子莫最佳答案最佳答案

首先,在煎之前把鱼泡一下淀粉,再捞起来晾干(可以去掉一部分咸味) 然后,冷锅下油,用小火煎熟,注意不要糊了。

如果担心不熟,可以在表面用牙签扎一下,如果有血水渗出就说明没熟;如果没有血水,就可以翻面再煎一下。 我是很爱吃鱼的,除了蒸炖烤炸,还做过油豆腐炖鱼汤、酸菜鱼、鱼片粥等等做法。

不过我做过一次失败的咸鱼,就是直接用盐腌的,放了两天就发臭不能吃了…… 后来才知道要晒干! 做咸鱼的关键就在于晒,一定要晒得很干很干,连鱼骨都是脆的才行。这样才能长时间保存而且不会变质。

以前家里做的咸鱼是用大缸腌的,天气好的话,晒个三天就可以拿进厨房做了。 如果遇到连续下雨的天气呢?可以把咸鱼拿出来摊开吹风,吹够五天也行啦。 我是在广东长大的,在我们那里有各种“鱼生”,比如鱼皮花生、鱼肠饼、鱼肠米粉、咸鱼肉丸子等,都是用咸鱼做出来的。 不过这种吃法在我老家是很少见的。

林妁煊林妁煊优质答主

咸鱼洗净,用清水浸1小时,取起抹干水,切厚片,平底锅下油1汤匙烧热,煎至两面金黄,加水1杯,放入葱段、姜片、绍酒,煮10分钟,加入其余调味料煮片刻,以生粉水埋芡,盛入碟中,撤上葱花便成。

鱼经过腌制味道与鲜鱼自然有差别,腌制后的鱼肉更为细密,有韧度,再用生姜和料酒烹制去除鱼腥,肉质咸香细韧,再用一些蔬菜同煮,鲜味渗入咸鱼之中,风味更佳。可与米酒、普洱茶同食,去腻提神。

咸鱼的保存:

可以放在油里保存,把处理好的咸鱼放在干净的油里,放阴凉处保存就行,还可以防止咸鱼变干。也可以放在冰箱冷冻,也很好保存。还可以放在晒干的盐水里保存(煮好的,完全凉了)放到瓶子里,瓶子里不要留气泡,瓶盖压紧,也能保存很**间。

我来回答
请发表正能量的言论,文明评论!