怎么煎咸鱼好吃？
首先，在煎之前把鱼泡一下淀粉，再捞起来晾干（可以去掉一部分咸味） 然后，冷锅下油，用小火煎熟，注意不要糊了。
如果担心不熟，可以在表面用牙签扎一下，如果有血水渗出就说明没熟；如果没有血水，就可以翻面再煎一下。 我是很爱吃鱼的，除了蒸炖烤炸，还做过油豆腐炖鱼汤、酸菜鱼、鱼片粥等等做法。
不过我做过一次失败的咸鱼，就是直接用盐腌的，放了两天就发臭不能吃了…… 后来才知道要晒干！ 做咸鱼的关键就在于晒，一定要晒得很干很干，连鱼骨都是脆的才行。这样才能长时间保存而且不会变质。
以前家里做的咸鱼是用大缸腌的，天气好的话，晒个三天就可以拿进厨房做了。 如果遇到连续下雨的天气呢？可以把咸鱼拿出来摊开吹风，吹够五天也行啦。 我是在广东长大的，在我们那里有各种“鱼生”，比如鱼皮花生、鱼肠饼、鱼肠米粉、咸鱼肉丸子等，都是用咸鱼做出来的。 不过这种吃法在我老家是很少见的。