牛腩仔好吃吗?

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作为在玉林生活了20多年的外地人,对牛腩仔的感情非常深,它是我小时候最常吃的夜宵(也可能是宵夜),当时学校离老街不远,放学后就经常跟同学老地方集合,然后沿着老街边走边吃。具体路线是走到清湖路口,左转进一个小巷子里,直走到底就是了。

我们几个都是带着10几块钱来的(那时候还是用现金的时代,手机支付还没普及),这钱够吃4个牛腩粉还有剩的,不过现在物价涨了,不知道涨了多少倍,我后面去其他地方吃都发现很贵。 牛腩的味道相当不错,酥软适中,肉味浓郁,粉也是软软的带点韧性,一口咬下去有嚼劲又很好吞,加上葱花、香菜提香,蘸点辣椒酱吃味道棒极啦!那时候感觉每吃一口都超满足的~

除了牛腩之外,店里面还卖田螺、花生和豆腐圆,这些都是配米粉的好食材,不过让我念念不忘的还是那焖熟的牛腩,块头很大,色泽红润,口感软嫩中带点脆爽,一口咬下去就爆汁,咸香的汁水弥漫在唇齿之间,真的很好吃。

这家店已经不存在了,也不知道是哪位老板做的生意太火爆把店给做垮了哈哈,现在想回味一下味道只能去别处看看了,毕竟我在玉林待过这么多年,也吃过很多家煲仔饭、牛腩粉,但是这家给我的印象是最深的,其他几家有时候会不新鲜或者料不够,唯独这一家每次都让人吃得心满意足。

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牛腩,指的是带筋、肉丰厚的牛脖子肉或牛腹肉,牛腩因为肉质较为粗大,所以一定要用慢火长时间去炖煮,这样才能保证牛腩的酥烂入味。通常将炖煮牛腩做好的这道菜都成为牛腩煲、牛腩汤或牛腩面等。

红烧牛腩仔

主料:牛腩仔

辅料:土豆、洋葱、盐、番茄酱、生抽、葱、姜、料酒、白糖

做法:

1. 牛腩仔洗净切块,洋葱去皮切块,土豆洗净去皮切块,姜切片,葱切段。

2. 牛腩块放入冷水中,大火煮开,煮出浮沫后,捞出清洗干净。

3. 另起一锅,放入适量油,放入洋葱、葱段和姜片炒出香味。

4. 放入牛腩,大火翻炒片刻,加适量生抽、盐、番茄酱、白糖和料酒炒匀,炒至牛腩均匀上色。

5. 加入适量水,水量稍微没过牛腩块,大火煮开,然后煮1小时左右。

6. 加入土豆块,继续炖煮20分钟左右,土豆熟透后即可出锅。

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