羊肉饺子不好吃吗？
作为一个在内蒙古生活了十几年，又在内蒙的草原上吃过无数次饺子的人，我对这个问题是有发言权的！ 先说结论： 好吃的羊肉饺子=好羊肉+好调料+好技术 好吃的羊肉饺子绝对可以让人欲罢不能、吃了还想吃。 我本人就特别爱吃饺子，尤其是自己包的饺子，所以我几乎每天都会包一袋子下来。
但外面的饺子馆我也去吃，什么老天津、大富贵、五爷拌面之类的，也都会去打卡。所以我觉得我对于饺子的喜爱与判断还是有一定发言权的。 根据我的经验来看，一只好吃的饺子应该具有以下几个特点中的几个：
1、馅料新鲜，没有腥味，肥瘦适中，比例协调；
2、调料搭配得当，咸淡适宜，香味浓郁；
3、和面、擀皮的技术到位（这个我不专业，但我见过专业的）；
4、煮熟煮透，捞起来放葱花等佐料拌一下就可以吃到嘴里了。
5、皮薄馅大，一口咬下去有浓浓肉香和鲜香，不会觉得太油腻或者干涩。 如果按这样的标准来评判的话，我觉得大部分传统饭店里的饺子都是不合格的。但如果是家里自己包的水准肯定没话说。
我个人认为原因如下：
1、现在的牛肉、羊肉价格比较高，而猪肉相对来说便宜，所以在一些餐厅里会用猪肉代替牛羊肉，但从口感上来说的确是两码事，用猪肉顶替牛羊肉做饺子馅，那简直是在害饺子。（不过我可以教大家在不放大料的情况下辨别是不是纯羊肉，下次再写吧）
2、现在的人越来越追求速度快、效率高，而忽视了很多细节上的东西，比如炖羊肉的时候为了节省时间会先用高压锅压一下再去包饺子，但其实这样会破坏羊肉的味道。
3、人的味觉是有依赖性的，你在外面吃了一次不好的饺子，下一次还会想着去尝一尝，毕竟已经吃过一次了嘛。于是久而久之，你的味觉就会认为饺子就该是这个味道。