水饺馅料怎么调好吃？
280道饺子做法，104道馅汁，88种面皮 ！（收藏了慢慢看） 上次写了一篇饺子的历史，有很多朋友留言说想吃饺子，那就满足你们吧~ 今天分享的这篇饺子的做法绝对干货！！！ 想吃饺子的一定要看到底呦~~ 做饺子首先要选好饺子皮，我自己比较喜欢手工饺子皮，所以会经常在网上买一些。 不过大家在选饺子皮的时候要注意， 好的饺子皮是要能撑得住肚子里的东西的，太薄的饺子皮在煮的时候会很容易破。 我试过之后觉得还可以的饺子皮品牌是“鲁海”和“吉祥馄饨”； 不过我也注意到了文章开头大家提到的馅的问题，其实做好饺子最关键的地方就在于调好馅料。
【猪肉韭菜馅】 食材：猪瘦肉500g、韭菜300g、豆腐干200g、葱、姜适量 调料：生抽、老抽、盐、鸡精、白糖各适量 做法： 第一步：猪瘦肉清洗干净后，剁成肉馅。
第二步：豆腐干切成小丁，韭菜洗净控水切碎，葱姜切末。
第三步：肉馅里加入适量姜末、葱花、生抽、老抽、食盐、白糖顺着一个方向搅拌上劲，然后加入豆腐干丁，再次搅拌均匀。
第四步：将切好的韭菜碎放入搅拌好的肉馅中，搅拌均匀即可。
【虾仁三鲜馅】 食材：大虾1斤、鸡蛋3个、韭菜半斤 调料：花椒少许、八角一个、生姜四片、大葱一段、盐、味精适量 做法： 大虾去掉虾线，清洗干净待用。(有虾仁可以直接用虾仁) 两个鸡蛋打入碗中搅散，加入适量温水，盐，味精，搅拌成蛋糊备用。
锅中烧水，水开后把蛋糊慢慢倒入锅里，形成蛋饼，蛋饼熟后取出，用刀切成细丝。
香菜洗干净切成段，和切好的蛋丝一起放到馅料里，再加入切得极碎的葱花，搅拌均匀即成。
除了肉馅和素馅，还有一些卷煎馅也非常美味，例如： 粉丝扇贝馅、粉丝蟹黄馅等等。