如何煮油炸猪皮好吃？
2、准备好所有所需要的食材，猪肉皮去掉上面的油腻，清洗干净后放入开水锅中煮至全透明状 3、将煮熟的猪肉皮趁热去掉油脂部分（不烫手时更好），将肥膘刮去，留下干净的肉皮备用 4、准备配料：八角2个、桂皮1根、香叶5片、草果1个、小茴香一小撮、葱姜蒜适量 5、炒锅里放少许油，加入豆瓣酱、辣酱炒出红油后，加入切好的葱姜蒜和香料一起小火翻炒出香味 6、加入清水或者高汤，大火煮沸后转小火焖半小时左右至香味四溢 7、加入猪肉皮小火煮约半小时，之后调入盐、鸡精、酱油继续炖约十分钟入味
8、把煮好的猪皮连汤汁一起倒入高压锅内，压约十五分钟左右，关火让其冷却
9、捞起浸泡在汤里的香料不要了，然后把汤汁里的渣子都撇净。 这样一锅香辣爽口的卤猪皮就搞定啦！想吃的时候切一点拌在饭里吃或者切成块儿沾着黄瓜丝儿吃都很棒呢~
小贴士： 1、如果用的不是不粘锅，煎猪皮的时候记得要勤翻面，以免糊掉 2、为了去除猪皮的腥味，这一步可以用冷水加生姜一起煮，也可以适当加点料酒进去 3、个人觉得用高压锅会比普通锅具做出的口感更软糯一点哦～而且节约时间耶～