花椒炒熟的作用吗？
花椒是药食同源的香料之一，具有温中止痛、除湿止泻的功效。《神农本草经》中记载：“花椒，味辛，温，主治风寒湿痹，四肢拘挛，脚气，消渴，胸膈满闷，心痛。” 现代药理研究证明，花椒中含有挥发油、微量元素、生物碱、氨基酸等成分，对胃肠道蠕动有抑制作用，同时能抑制胃酸分泌，而富含的挥发油和辣椒碱等物质则是产生镇痛、止痒效果的有效成分。
还有研究者发现，花椒的提取物能促进胰腺细胞的再生，因此对于糖尿病并发症有一定的预防效果。 有上述功效的自然是未炒制的生花椒，然而有些人会因为其中含有的挥发油刺激胃肠黏膜，出现腹泻的症状。所以想要发挥花椒的药用价值，减少不良反应，最好是炒制后再用。 炒制不仅可以去除花椒中的刺激性成分，还可使有效成分充分释放出来，更利于人体吸收利用，增强药效。 不过要注意的是，虽然花椒性温，但并非热性食物，所以脾胃虚弱的人也是可以适当吃一些的；而本身患有炎症的人如果吃适量花椒的话，还具有消炎杀菌的效果呢！ 除了直接食用外，我们还可以将花椒加入到菜肴里，如糖醋里脊、花生牛肉汤等。