莲子怎么烧才好吃？
莲子的做法有很多，常见的有银耳莲子汤、冰糖炖莲子等。想要做出一碗好吃的莲子汤，首先就要挑选好的食材。 优质的莲子外观颜色呈深米色，底部凹槽深邃，整体饱满。 不要购买表面凹凸不平、尖头部分发黑或是有裂纹的莲子。 除了莲子本身要好以外，一碗好喝的莲子汤还需要掌握好熬制的方法。
很多人做的银耳莲子汤都是清汤寡水，不够粘稠。其实这是没有掌握到技巧哦~ 在煲煮的时候，需要注意以下几点：
1. 先浸泡再煮：在煮之前，把银耳和莲子放在一起，加入足量的清水进行浸泡。这一步的作用主要是为了泡发银耳，将其充分泡软。若是直接放进锅中炖煮，容易使银耳黏糊烂掉。
2. 清水炖煮：在浸泡的过程中，需要不断地换清水，尽量让银耳吸收干净。在煮的时候，也要一次加足水量，最好是直接将手插入锅底，感觉水量足够即可。这样能防止因为加水量不足而导致的锅底烧焦现象。
3. 文火慢炖：小火慢炖能够使得汤汁更加浓稠，同时也更能保持营养。若是用大火快速炖煮，可能会造成营养物质的流失。 另外，除了做好的成品汤品外，大家在制作的时候还可以搭配一些食材，比如百合、紫薯。 取适量干银耳，用清水浸没备用； 准备几枚鸡蛋，打成蛋液备用； 然后就可以开始烧了！ 先把银耳放到锅里煮熟，然后再调入适量冰糖，搅拌至融化。 最后将蛋液倒入锅中，迅速搅匀，变成软糯滑嫩的口感。