爪什么腌好吃？
我是北方人，爱吃各种腌菜。比如东北的酸菜、芥菜、雪里蕻、黄瓜、辣椒，山东的香菜、韭菜、芥蓝，山西的糖醋萝卜皮，陕西的辣白菜等等。南方也有很多好吃的腌菜，但我一个都没吃过，所以不算有发言权。 之前看别人回答都是拿泡菜坛子做的，其实用咸菜坛子更好。我之前做过一次腌糖蒜，就是用装咸菜的小坛子，盖子很严实，做出来的糖蒜很好吃；去年夏天用咸菜坛子做了啤酒鸭，味道很棒。 所以我认为用咸菜坛子做腌菜是最好的。
具体怎么做好吃，还是要看您要做什么菜了。因为不同蔬菜的腌制方法是有差别的，有的需要冷水浸泡，有的需要开水烫，有的需要翻拌食盐，有的则需要直接暴晒……非常复杂，我不是专业人士，不敢乱说。但有一点是可以肯定的，要想做出一道好菜，原料一定要新鲜，而且腌制过程必须严格把控。如果做得过程中一不小心细菌感染了，那前功尽弃就糟了！
希望我的经验对您有用。