小胡须鱼怎么做好吃？
胡须鱼（黄颡鱼），湖北俗称“嘎鱼”、“黄蜡丁”、“小黄辣丁”等；四川俗称“黄丫丫”或“黄辣丁” ，是淡水鱼的一种。体长20～35厘米，体重500～1500克，腹圆臀高，无鳞，皮肤光滑，背部浅灰色或灰黑色，腹部白色或金黄色，侧线两侧有白色条纹。头部略呈三角形，背部宽而隆起。吻部尖且突出，口大，下颌长于上颌。眼小而黑亮，位于头两侧，不凹陷，无瞬膜。鳃孔宽大，盖没耳孔，鳃盖骨后缘有透明软骨突起。体色随环境变化较大，生活时体背呈青黄色，腹部银白，体表有黑色的斑点。
【主要吃法】 炖汤，红烧，干锅，火锅 个人推荐做法-----酱烧胡须鱼 原料：野生胡须鱼1000g 辅料：大蒜4粒，姜6片，香葱2根，香菜2棵，料酒2茶匙(10ml)，老抽1汤匙(15ml)，豆瓣酱1汤匙(15ml)，白糖3茶匙(15g)，香菜1棵，醋1/2茶匙(3ml) 做法： 1.买回来的鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，冲洗干净，在鱼肉表面轻划几刀，方便入味。
2.锅中倒入适量油烧热，放入姜片、葱段、蒜头和豆瓣酱一起炒香后，加入清水或者高汤，大火煮开后转小火，将切好的胡须鱼下锅炖煮。
3.约五分钟后，打开盖子，调入酱油、糖和料酒，盖上盖子继续炖20分钟左右，至汤汁浓稠即可关火。食用前，可撒少许胡椒粉调味。 【温馨提示】 因为胡须鱼的腥味比较重，所以处理时一定要刮净鱼鳞、清洗彻底，特别是鱼鳃部分，一定要摘除干净。