洋芋怎么蘸蘸水好吃？
在云南，洋芋是仅次于米饭的第二大主食。虽然吃法很多，煎、炒、烹、炸、炖、拌，样样都行；但是最经典的吃法还是蘸水，那味道才叫一个香！ 做蘸水其实非常简单。拿几个鸡蛋打散，放进切好的土豆丝或者胡萝卜丝，拌匀后放在锅子上蒸，快熟的时候，打个葱花进去搅匀了就可以盛起淋上香油，撒点香菜，香辣酸辣，怎么吃都不会出错。
喜欢重口味的就多放点辣椒和花椒碎，吃不了辣的就不放辣椒，反正有醋和酱油，再配上小米椒圈、折耳根、姜蒜泥等，搭配出属于你自己的独特风味。 除了蔬菜蘸水之外，还可以用肉类来做荤腥蘸水。做法也和蔬菜蘸水差不多，不过调料要多加点，特别是辣椒，要足够辣才能压住肉类的腥味。 我最爱的蘸水蔬菜是韭菜花，和豆腐一起调出来的蘸水咸淡正好，香味扑鼻。
我最爱吃的是豆花蘸水，把卤好的豆花捞出来，切成小方块儿，浇上特制的辣椒油，再配上姜蒜汁儿、花椒面儿、酱油、醋和味精，鲜香可口又开胃。 还有就是豌豆粉蘸水，豌豆粉是云南特产，把豌豆粉煮熟后挤干水分，然后调上佐料成糊状，加上葱花，拌均匀后就成了一盘美味佳肴啦~