糖醋鲈鱼怎么红烧好吃？
原料：鲈鱼一条（约500g） 辅料：葱末、姜末、蒜末各适量，香菜少许，醋6汤匙，生抽3汤匙，白砂糖4汤匙，盐1茶匙半，玉米淀粉2汤匙
做法如下： 一，处理鱼肉 将杀好的鱼清洗干净后，用刀在鱼身两侧划口，然后用厨房纸擦干多余水分 二，调汁 锅中不放油，小火加热，倒入白糖和白醋，不停搅拌至砂糖融化并变成焦糖，关火，加入清水和酱油搅匀 三，煎炸鱼身 用厨房纸擦干鱼身的多余水分，锅里热油，把鱼放进去煎至两面金黄 四，焖烧 锅中留少量底油，放入葱姜蒜爆香，把调好的酱汁倒进去，煮开后再煮片刻，然后放入煎好的鱼和小半碗清水，大火烧开转小火继续煮几分钟 五，收汁儿 在锅上方架一个平底盘子，盖上盖子小火焖两三分钟，让每条鱼都充分入味儿 六，出锅盛盘 把鱼轻轻舀出摆在盘子中，浇上汤汁儿，撒上葱花和香菜即可~~ 小贴士 如果一开始油放少了，也可以像我家这样添点儿食用油继续煎制～但是油不要太多哦，不然口感就会很油腻了！ 这道菜最关键的地方就在于熬糖的颜色，一定要熬成很深的琥珀色才好看，所以千万不要心急用大火直接把糖给炒化了啊！小火慢慢熬，不停的搅拌很重要！ 另外就是酱汁的调配比例不是固定的哟~根据自己对酸甜程度的喜好来酌情添加就好啦^_^我个人建议是宁甜勿酸，这样才能更好地留住鱼的鲜味呢~~~