土豆和鸡蛋一起炒吗？
土豆，蛋清，蛋黄，一起炒会怎样？营养会相互抵消吗？
鸡蛋的蛋白质和土豆的蛋白质不会相互作用，使氨基酸的含量下降或者是产生对身体有害的沉淀。
1、鸡蛋的蛋白质是“完全蛋白质”，而土豆的蛋白质是“半完全蛋白质”。
也就是蛋黄(或蛋清)蛋白质中的氨基酸，在土豆蛋白质中的生物活性能更高，更利于人体对蛋白质的消化吸收。
2、土豆富含钾，鸡蛋富含钙。
两者结合，是高品质蛋白质，含钾、含钙食品。
3、土豆炒鸡蛋，吃了对健康有好处。
土豆炒鸡蛋可以补充人体需要的蛋白质和矿物质。尤其适合白领，他们往往多吃土豆炒鸡蛋，以弥补一日三餐中蛋白质的缺乏。
炒鸡蛋时要等土豆断生后才行，否则土豆炒蛋清加蛋黄，不容易炒熟。
3、注意事项：打鸡蛋要小心，不要用苍蝇爬过的碗里打蛋，否则鸡蛋下油锅时，锅里会出现油花，炒蛋时油花就会随蛋沫掉在锅里，不仅使鸡蛋炒糊，还不卫生。