豆腐皮怎么做才好吃？
说到豆腐皮，我的家乡叫千张，南方多叫做百页，而北方更习惯叫豆皮或者豆腐衣。 江南的豆制品历史悠久，品种繁多，比如我老家常熟的千张是传统手工制作的，口感滑嫩，味道鲜咸有劲，深受大家喜爱；还有嘉兴的南湖菱角烧千张，也是一道名菜哦。 而我们北方则大多从江南引进了这种制作方式，所以大多数情况下的豆皮都是千张。当然也有一些地区采用本地的黄豆进行生产，比如说山西太谷和陕西的府谷，这里生产的豆皮就被称为腐皮，因为产量大且品质好，所以在北方地区非常受欢迎，尤其是当地生产的绿豆腐皮更是远近闻名。
现在随着科技的进步，很多过去的手工工艺都被机器所取代，虽然少了一些韵味，但却更加方便快捷，也符合现代人的饮食习惯和生活节奏。但不管怎么变，豆皮的种类还是很多的，而且各有各的特点，不同种类的制作方法也不尽相同。不过无论用那种方法做出来的豆皮都要保持其自身的特点，否则那就是失败了！ 至于用什么做法最好吃呢？这个要看每个人的口味了。我喜欢把薄饼煎得焦黄酥脆，然后卷上黄瓜、香菜和一些辣酱，这样吃起来既有薄脆的清香又有黄瓜的爽脆，还融合了香辣的味道，特别解馋。
我家小朋友就比较喜欢吃汤锅里的豆皮，特别是加了金针菇、豆芽等蔬菜后味道更好。