我最喜欢吃的是铁杆山药和糯米排骨一起炖的汤，可是最近我发现超市里有卖蒸好的铁杆山药和排骨，这种铁杆山药是什么做法呢？ 首先将买回来的铁棍山药去皮。 山药去皮之后很容易变色，而且容易过敏，所以要去皮的话一定要戴上手套。 然后冲洗干净表面的粘液 准备一个盘子，将处理干净的铁棍山药放在上面 然后将盘子里铺上葱姜。这样是为了去除山药的土腥味儿。 接下来取一个碗，放进八角、桂皮适量。（家里有什么香料都可以放一些）
锅里放入足量的清水，大火烧开之后，再转成小火慢慢煮 等水开始冒泡的时候，把调好味的酱油倒进去，调成酱色 等锅里的汤汁变得浓稠透明，可以看见漂浮着的油花，这时候就可以关火了 趁热用筷子蘸一点尝尝味道，调整到最合适的程度 然后把做好的酱汁淋到山药上 盖上盖子，小火蒸煮半个小时就可以了
最后出锅的时候可以撒上一点葱花作为点缀，香喷喷，甜丝丝~
况怡鑫优质答主红枣蒸排骨
特点：味道香甜，肉质软烂。
原料：猪排骨500克，甜枣6只，姜、葱、酱油、精盐、味精、湿淀粉、生油、麻油各适量。
制法：
1、将排骨洗净斩成4厘米长的段，放在沸水锅内焯一下，捞起沥于水，放入炖钵内，加入姜、葱、甜枣、酱油、精盐、味精、生油等调料，上笼蒸至熟烂取出（冬天无需上笼蒸，只要放入盘内，用保鲜膜封好后，放在温暖的地方就可以了）。
2、将蒸好的排骨拣出，拣净葱、姜、甜枣的渣子，扣入盘内，淋上麻油。3、将蒸排骨的原汤滤清倒在锅内烧沸，用湿淀粉勾芡，淋在排骨之上即成。
白菜鲜枣蒸豆腐
特点：豆腐鲜嫩，白菜甜脆，是滋阴润燥，清热养血之良品。
原料：豆腐500克，鲜枣50克，白菜心12大片，盐，鸡精，味精，葱，姜，花椒油各适量。
制法：
1、将豆腐放入沸水锅中稍焯一下捞出备用，将鲜枣洗净加少许水焖酥备用。
2、取出白菜心，铺在盘中摆上豆腐片，放上蒸好的鲜枣，加盐，鸡精，味精，花椒油蒸5分钟出锅，撒上葱花即可。
香菇枣蓉蒸猪肉
特点：枣香浓郁，风味独特，是益气美颜，养血安神之良肴。
原料：猪瘦肉400克，干香菇30克，鲜枣150克，红糖50克，精盐，味精，葱末，姜末，酱油，香油，料酒，胡椒粉，淀粉各适量。
制法：
1、将香菇用温开水浸泡至软，去蒂洗净切成末，鲜枣洗净后用小火焖酥，加红糖压烂去皮成蓉备用。
2、将瘦肉洗净剁成蓉糊，放入葱末，姜末，味精，精盐，酱油，香油，胡椒粉，料酒，淀粉搅匀，加入枣蓉，香菇末和清汤拌匀，入笼屉蒸1个小时即可。
