羊肉萝卜煲什么好吃？
首先声明，本人是地地道道的内蒙人，对炖羊肉有着独到的见解。 煮羊汤或者炖羊肉，最关键的地方在于料。好料才能出好的味道！ 所以我一般先用葱姜蒜爆香，再放花椒、辣椒和各种香料来炒制羊肉。这些香料可以根据个人的口味灵活选择，比如我喜欢放桂皮、香叶、当归、黄芪、枸杞和红枣等。
需要注意的是，一定要等油温上来（冒烟）后再放入香料，这样既能保证香料的味道发挥出来，又不会把香料本身烧糊发黑。 很多人在做炖羊肉的时候会放酱油和醋，实际上这是不对的。做炖羊肉最好的调料是白酒，不仅可以去腥增香，还能使羊肉更加鲜嫩不柴。 在炒制的过程中，应该不断搅动羊肉，防止粘锅。等到羊肉的颜色变成灰白色且出油时，就可以放姜了。有的人在做羊肉的时候会放大葱，其实这也是不对的。因为大葱在高温下会产生丙醛，而这种物质是有毒的。所以做羊肉最好别放大葱。
接下来，就可以放开水（或者排骨汤、羊肉汤）了。水要一次性加足，中途不要再加水。如果嫌清水香味儿不足，也可以打一个鸡蛋进去搅散再煮开。 最后放到锅里文火慢炖，炖到用筷子可以轻松扎透羊肉为止。这个阶段基本就差不多了，可以放些盐调味。喜欢吃辣的可以放些小米椒圈或剁椒酱。 如果觉得味道淡，可以捞起一部分羊肉，撕成条状，拌着香菜、小葱和蒜泥吃，鲜香嫩滑，回味悠长。