怎么泡铁头白好吃？
我也不知道，不过你可以试试我的方法—— 把新鲜的猪脑挑出来(有腥味的都是脑子)，用清水洗干净，然后把它们放到一个碗里，加入两片姜，一勺料酒（或者白酒）去腥味。如果还有腥味的话，就再加少量白醋和食用碱面，用筷子搅拌均匀后腌20分钟左右。
之后将两个鸡蛋的蛋清液打散，倒入腌好的猪脑中，再充分搅拌（一定要让猪脑都裹上一层蛋清液）；
接下来就是最关键的一步了！
在拌好的猪脑里加入1勺淀粉、3勺面粉调匀成糊状。注意这里调的稠度要像刮胡子刀刮出来的面糊一样，稀了不行哦！ 然后锅里热油，油要多放一些，因为猪脑很嫩很容易熟。等油温烧至7、8成热时，转中火，用筷子夹着拌好的猪脑放入锅中炸至表面金黄就可以捞出来了！
我第一次做的时候不知道要控干面糊里的水分，结果炸的时候噼里啪啦响，搞得自己手忙脚乱…… 所以一定要把面糊里的水挤干之后再下锅油炸。
最后就是把切好的葱花放进去爆炒一下就可以了～ 我觉得这样炒出来的猪脑又香又糯，非常好吃呢～而且一点也不单调呢~