猪头肉怎么炖好吃？
以前吧，总觉得猪头肉是下酒的好食材。 可是谁又能想到，这么好吃又很有营养的猪头肉，做起来居然也如此麻烦呢！ 买回来的猪头要用清水浸泡出血水；之后用清水反复冲洗至无血色； 把猪头放到锅里，加入足够清水、葱姜蒜、花椒、大料，大火煮开后撇去浮沫； 再加入料酒、生抽和老抽，小火焖两个小时左右，关火让猪头肉继续泡在汤汁里慢慢入味儿。(这里加的调料越少越好，越清淡越好，这样才不影响原本的肉味儿)
等到第二天，把猪头肉捞出来，切成薄片。（可以留着汤泡饭，我一般用来下面吃） 然后烧油，放葱花爆香，再倒入猪头肉煸炒出香味儿，就可以盛盘食用了~ 一盘肥而不腻的猪头肉就做好啦～你学会了吗？ 其实做猪头肉最重要的，就是去腥、入味、增香这三个步骤。只要把这几个步骤做好了，剩下的工序就简单多了。不过话说回来，猪头本身的味道就很不错，不必追求味道更重。如果加入了过多的调味品，反而会影响本来应有的风味哦~~~
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国霞优质答主猪头炖萝卜
猪头肉是个宝，清热消肿又补脑，猪头炖萝卜汤也是很多人喜欢喝的滋补汤，那么猪头肉怎么炖萝卜汤最好呢？将买回来的猪头肉用开水焯过后洗净，用调料腌渍15分钟。将腌渍好的猪头肉放入高压锅内，倒入热水并加入调料包，大火烧开后转小火30分钟。炖好猪头肉后，把买回来的白萝卜洗净切块，放入炖猪头肉的汤汁中，加入调料再炖15分钟，出锅撒上小葱即可。
猪头炖冻豆腐
猪头炖冻豆腐也是东北人十分喜欢的一道菜，猪头与冻豆腐搭配不但营养更丰富，吃起来也十分鲜香。将冻豆腐用热水焯一下后捞出过凉水，然后挤干水分切片备用。将炖好的猪头肉切片，与冻豆腐一起放入锅中，加入调料炖5分钟，炖好后撒上香菜即可。
猪头炖海带
将泡好的猪手皮用开水焯过后切块，放入锅中加水、姜片煮开，打去浮沫，然后调中小火炖2小时左右。将炖好的猪手皮加入泡发后的海带和调料继续炖20分钟，炖好后撒上小葱即可。
