冰冻羊肉怎么做好吃？
20道冬季特色火锅吃法，美味又营养！你最喜欢哪一款？ 1.清汤火锅 食材：羊肉、白菜、粉丝 调料：盐、鸡精、胡椒粉、香油、香菜。 做法： ①将羊肉洗净，切成薄片； ②锅内加水，放入羊肉片，加少许料酒，用大火煮开； ③撇去浮沫，加入食盐、胡椒粉搅拌均匀，小火炖半小时左右； ④加入粉丝和白菜，继续煮5－8分钟，关火后调入鸡精和香油，撒上香菜即可。
2.养生菌菇火锅 食材：鹅肠、毛肚、豆腐、蘑菇、香菇、花菜、茼蒿、菠菜、粉丝 调料：葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、生抽、老抽、豆瓣酱、白糖、香油。 做法： ①准备好原料，各种蘑菇和干货用清水泡软备用； ②火锅底锅中倒入适量清水，加入葱段、姜片和蒜瓣，烧开后分别捞出配料扔掉不用； ③将泡软的蘑菇切片，放入锅中，加入适量生抽、老抽、豆瓣酱和白糖，搅匀了加热至沸腾，转小火加盖慢慢熬制； ④等到汤汁变浓，锅底出现焦糊状，就可以加进鹅肠、毛肚等易熟的食品，稍滚几下就可以加青菜类食品了； ⑤煮熟后淋上香油，撒些葱花就能端上桌开吃了。
3.泡菜火锅 食材：鸡肉、鱼肉（龙利鱼）、生菜、空心菜、竹笋、豆芽、米线 调料：泡菜、葱、姜、蒜、香菜、鸡蛋清、生抽、豆瓣酱、醋 做法： ①鸡肉切薄片，用蛋清、淀粉和少量料酒抓匀腌制片刻； ②泡菜切块，葱切段，姜切丝，蒜剥皮压扁； ③沙锅入水，放入姜丝、蒜粒、豆瓣酱，大火烧开，转小火慢慢的煮； ④等到锅中汤汁变的粘稠，加入鸡肉片，用筷子轻轻划散，等到肉片变色，再加泡菜同炒； ⑤等到锅中再次开锅，加入米线和土豆粉，稍煮片刻，等到食材熟烂，依次调入生抽、醋、胡椒粉、味精和盐，最后撒香菜提香。
4.酸菜鸳鸯火锅 食材：肥羊卷、肥牛卷、猪肚、猪舌、鸭血、豆腐、酸菜、金针菇、海带结、豆腐皮、腐竹、黑木耳、芹菜、胡萝卜、藕、火锅面。 调料：姜、蒜、葱、辣椒、花椒、白酒、盐、醋、白砂糖、生抽。 做法： ①把肥羊、肥牛用冷水浸泡出血水，再反复冲洗干净待用； ②锅中放足量清水，加入姜块、葱结和白酒，煮至沸腾，放入肥羊和肥牛，涮烫片刻，取出置于碗里； ③锅中注入清水，放入花椒和干辣椒，小火煎出香味，盛出剁碎制成椒麻料； ④另起锅，注入清水，放入大蒜、生姜和大葱段，煮沸后，加入切好的酸菜，再次煮沸后，打去浮沫，调入适量食盐和胡椒粉，待汤汁醇厚香浓，投入豆腐、血旺、山药和其他菜品，煮熟后连汤带水倒入盛有肥羊和肥牛的碗中； 最后舀一大勺原汤化开的芝麻酱，调至均匀浓稠，浇在表面，撒葱花和香菜末点缀即可。
5.番茄鸳鸯火锅 食材：基围虾、肥牛、鸭血、豆腐、土豆、蔬菜(藕、豆芽、蘑菇) 调料：番茄酱、生抽、老抽、白醋、食盐、白糖、香葱、生姜 做法： ①基围虾洗净剪须，在背部轻划一刀，撒上少许盐拌匀； ②锅中注水后，加入姜片、香葱段，烧开后下基围虾煮至变色，捞起装入碗中； ③另起锅，注入清水，加入切成块的西红柿和姜，煮至汤汁变得黏稠，调入味精和胡椒粉，捞去表面的葱姜不要； ④往锅底中放入葱花和香菜拌均，再把已经熟透的基围虾和鲜美的海鲜汤一起端上桌。
6.香辣火锅 食材：牛腱子肉、五花肉、油条、白菜、空心菜、豌豆苗、豆腐、香菜、葱花。 调料：八角、桂皮、香叶、丁香、荜拨、当归、肉寇、草果、花椒、辣椒、生姜、大蒜、豆瓣酱、酱油、醋、白糖、胡椒粉、黄酒。 做法： ①各种香料用水洗干净，然后晾干或者吹干表面水分； ②牛肉整块下锅，加开水炖煮，同时加入所有香料，直至酥烂，捞起冷却后沥干汁液待用； ③炒锅烧热，不放油，直接下入生姜片、葱段爆香，接着放入郫县豆瓣酱和甜面酱炒出香味，注入清水，放入牛肉、酱油、冰糖、醋、白糖、胡椒粉以及少许黄酒，熬至汤汁浓郁，再加入嫩豆腐和蔬菜，边煮边走，直至所有食材成熟，调入适量盐入味，最后洒上葱花和香菜即可。