秋季如何做牛肉汤？
秋季是进补的好时节，这个时候喝点牛肉汤再合适不过了！我推荐的这个做法简单易学，用料少，营养价值高，最适合家庭操作了！ 准备食材：牛腱子肉、西红柿、洋葱、土豆、葱姜、香菜
制作方法： (1)牛腱子肉用水冲洗干净后，加入两片姜片，冷水下锅，煮出血沫，去除腥味； (2)牛腩煮的时候加入一个葱结、一段姜、几个八角和桂皮，可以更好的去腥提香 （3）把牛腩连汤带料一起倒入干净的砂锅当中，加入足够的开水，开大火煮开，然后小火慢炖两个小时左右，直到可以用手戳破牛肉，感觉到筋烂为止（一定要焖煮至熟，否则有毒） (4)两个小时后，把切好的番茄、洋葱放入锅中，继续小火炖半小时，等到锅中的汤汁变得红亮，充分入味之后，把火调成最大档，把里面的浮油撇出来，这样喝起来口感更好一点 (5)最后加入切成块状的土豆，继续炖上二十分钟，等到完全入味之后，撒上葱花或香菜，一锅鲜香四溢的牛肉汤就炖好啦
注意：用砂锅来煮牛肉，可以让香味更加的浓郁、持久。如果没有砂锅也可以用炖锅或者电饭煲来做。
小贴士： 很多人在制作牛肉的时候都会遭遇“咬不动”的困境，其实啊，这是因为你没有处理好牛肉的部位以及没炖够时间！ 一般买回来的牛肉会分为腱子肉、里脊肉和牛腹部肉等几部分，做酱牛肉一般会选用腱子肉，而做炒牛肉或者炖牛肉最好选择牛腹部肉。因为牛腹部肉的纤维比较松散，更容易炖软。 除了选对部位之外，还要掌握好炖煮的时间。很多人以为炖得越久越好，其实不是的，长时间炖煮会导致肉类营养流失，而且口感也会发柴。一般来说，炖一个小时左右就可以了。如果担心不够软烂，可以适量增加炖煮的时间。