蛋清什么做法？
1.做饮料，比如双皮奶、酸奶等等 原料：全脂牛奶500g（最好是新鲜的味道更佳）鸡蛋清2颗白糖适量（个人口味） 步骤：将一颗鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，注意不要被蛋黄液污染； 取一碗，放入少许白砂糖，然后加入全蛋搅拌均匀； 把搅拌好的蛋液过筛两次，这样会更细腻； 把过滤好的蛋液上锅蒸10分钟左右，可以看到表面出现了薄薄的泡沫状，这时候就可以关火了； 最后可以再撒上些糖粉点缀一下，美味的甜点就做好了！
2.做甜品慕斯蛋糕等等 原料：动物性淡奶油250ml 细砂糖60-80g 鱼胶粉13g(或者吉利丁片4-5片) 牛奶100ML 椰奶100ml 原味酸奶250g 水果粒适量 鸡蛋清2个 玉米淀粉1大勺 步骤：准备好所有食材，鸡蛋只留蛋清部分。 蛋黄加糖打散备用。 鱼胶粉提前用冷水泡软，捞起沥干水待用。 锅内加水煮开，倒入一半牛奶加热至融化，加入鱼胶粉搅匀至完全溶解关火备用。
另一半牛奶中加入白砂糖搅拌均匀后，倒入锅中煮至沸腾，不断搅拌防止粘底。 待牛奶汤冷却到不烫手的时候，慢慢倒入已经打发好的蛋清中，用刮刀翻拌均匀。 拌好的糊状物过筛一次，这样会更加顺滑。
烤箱预热，模具底部铺上一层油纸方便脱模，然后把面糊倒进去，轻轻震几下，除去气泡。 在面上撒一层薄粉，入炉烘烤，中途不要开烤箱门，以免蛋糕塌落。
烘烤的时间根据体积大小而定，一般是35分钟～40分钟的，烤熟后会变得轻盈蓬松。 出炉后马上倒扣在碟子上面冷却，等到不烫手时就脱模切件即可。