花甲怎么弄好吃？
花甲，也称花蛤、嘎巴虾等（在大连叫海蛤或海蛎子）是海洋中的一种双壳类软体动物，贝壳边缘略呈三角形，表面有色苔分布，多呈褐色，也有紫、绿和黄等色；壳面一般具有轮纹，内面白色光滑。肉质鲜美，营养丰富，素有“海鲜之王”的美誉。 它可烹制出一道道美味佳肴——如蒜蓉炒花甲、辣炒花甲、姜葱炒花甲等等，但最经典也是最简便的烹调方法是： 先用淡盐水养2-3个小时，使其吐净体内的沙泥后捞出待用。然后锅上火放油烧至五成热时下入干辣椒节、花椒和姜片炒香，再倒入花甲翻炒至开口后放入盐、味精、鸡精调味，最后放入葱段翻匀起锅装盘即成。 此菜特点：香辣味美，下酒下饭均宜！
1.买回来的花甲用淡水浸泡，水中加点盐和油，这样能让花甲把脏东西都吐出来，泡两个小时，最好能换几次水。 2.准备配料：葱姜蒜切末，青红椒切段，小米椒切圈，料酒两勺，生抽一勺，蚝油半勺，白砂糖少许，淀粉适量，豆瓣酱一勺。
3.锅中烧水，水开后放入花甲焯水，待看到花甲全部张开口就关火盛出备用。 4.热锅凉油，放姜末蒜末煸香后倒入一勺豆瓣酱继续煸炒，然后加入焯过水的花甲翻炒均匀。
5.加入适量的清水，再加入适量的生抽，料酒，蚝油搅拌均匀盖上锅盖焖煮两分钟。 6.两分钟后打开盖子加入切好的小米椒段，青椒段，葱花翻炒均匀，最后淋上水淀粉就可以出锅啦！ 注意要点：
1.花甲要清洗干净，最好放在淡盐水中养一会，这样更干净； 2.清洗花甲时可以往水里滴几滴香油或者食用油，这样可以使花甲快速张开，将里面的沙子冲洗掉； 3.花甲焯水时一定要大火煮开，否则开不了口，另外焯水时间也不宜过长； 4.喜欢吃辣的朋友可以把小米椒换成泡椒或者剁椒。