咸鸡爪怎么蒸好吃？
【菜名】：泡椒凤爪 【食材】：凤爪500g、小米椒适量、泡椒适量、姜1块、蒜3瓣、小葱2根 【调料】：盐少许、生抽1勺、老抽2勺、白糖1小勺、陈醋4勺、开水适量 【制作方法】：
1.准备食材。
2.把新鲜的凤爪，冲洗干净后放入锅中，加入清水、少量食盐和生姜片，大火煮开后再煮三四分钟。
3.将煮熟的凤爪放入冰水中浸泡片刻，这样做不仅可以使泡椒凤爪更加爽口，还能更好的去腥增香。
4.准备好一个无水无油的容器，把处理好的凤爪、切好的泡椒和小米椒放进来，调入一勺生抽，两勺老抽，四勺醋，适量白糖提鲜，最后倒入开水完全没过食材，盖上盖子，放置一旁静置入味（我是晚上准备，第二天食用）。
5.第二天，打开盖子，调好味道。这时候你可以看到汤汁已经变淡了，可以把洗干净的芹菜或者胡萝卜进去一起泡，颜色会更漂亮。如果喜欢软烂的口感就多焖一会，但是不要过火哦！这样一碗简单美味的泡椒凤爪就做好啦~来上一碗白米饭，配上这酸酸辣辣的一盘小菜，真是棒极了～
小贴士：
1、制作泡椒凤爪，最好选用新鲜肉质紧密的鸡爪，口感更好。如果觉得鸡爪太咸，可以用清水浸泡片刻祛除盐分。
2、泡椒是这道菜重要的调味材料之一，一定要选择新鲜汁水丰富的，否则做出来的菜肴味道就会大打折扣了。
3、因为泡椒中有大量的乳酸菌，所以腌制过程会产生酸味，这是正常现象，不影响食品安全。如果喜欢口感更脆爽，就可以多泡一会。