咸鸭怎么腌制好吃？
今年鸭子养的挺成功，目前卖了2000只。我这里的鸭子都是纯天然放养，吃草喝水，不喂任何饲料的。为了防蚊子，夏天它们都钻进芦苇荡里睡觉了。 下面说说腌制方法吧！ 用料比例：10斤鸭蛋或者鸡蛋，2斤盐，4两白酒。
步骤一：把鸭蛋洗一下表面的杂质，然后晾干（最好不要用清水浸泡，这样容易细菌污染）
步骤二：准备一个能漏烟的罐子，我这里用的是装泡菜的坛子，把鸭蛋放进去，上面压一个盖子，但是不要全部盖死哦~
步骤三：在罐子里撒上食盐，食盐的量大约是鸭蛋的25%，（25%的含盐量差不多，太少了会发苦，太多了影响口感和保质期）
步骤四：倒进高度白酒，大概4-6勺的样子就可以了，盖上盖子，密封保存一个月就可以啦~ 当腌制到第9天后，可以看到酒和盐水开始变浑，这个时候千万不要打开盖子，让发酵继续进行，大约半个月后就可以吃了。
做好的咸蛋黄可以直接吃，或者用来炒菜、做蛋糕都可以。 这次做的比较多，直接装了满满的两大盆。